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韃靼は、薬膳ダッタンだぁ

韃靼(ダッタン)とは、8世紀頃のモンゴル系の一部民族の名前「タタール」の中国読みです。
この民族の主食としていたそばであることから付いた名前と言われます。

タタールといえば、タルタルステーキの起源にも由来する。
どうやら食には、深い関係のある地域らしいですね。

韃靼そばは、そば茶としての方がポピュラーかな。
漢方薬的なお茶だから、ニガイ。
良薬口に苦し。

当然、そばにしても、ニガイ。
そして、この苦味が身体に良さそう。

韃靼そばには、普通のそばの100倍のルチンが含まれている。
ルチンは、毛細血管を強化する働きがあるポリフェノールだ。
血栓予防に効能があるという事。

つまりは、薬膳だ。
そうと知れば、このニガさが旨く感じるから不思議。

まさにマニアのそばだ。

韃靼そば
 韃靼十割生そば


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