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スゴイ、サバ寿司


懐石料理のお店、「四季食彩 萩
ここの鯖寿司が、ビックラこきまくるのです。(*_*)


名づけて、「生鯖寿司
見た目は鯖寿司なのだが、ただの鯖寿司とは雲泥の差。
頑固なおやっさんが、その技量と信念を込めて作った「生鯖寿司」なのです。


まずは、鯖の刺身の如く絶妙に〆られた鯖の身に感激。
それは、鯖の刺身よりも歯応えがよく、旨味が強くなっている。
ただのシメサバよりも鯖の脂身が、はるかに美味い。
きっと、普段は鯖寿司を食べない人も、一口食べるとヤミツキになっちゃうヨ。


押し寿司タイプで見落とされがちなのが酢飯。
この酢飯は、文句なしに美味い。
押し具合と言い、味の風味と言い完璧だ。


四季食彩 萩」は、別に鯖寿司の専門店ではない。
ただ、鯖寿司を作らせたら、極めて高いレベルの鯖寿司を作ることが出来るだけの事。
その他の料理が美味いのは、言うまでも無い。(^.^)


空弁でブレイクした焼きサバが、最近の流行だが、
四季食彩 萩」の若狭の焼グヂ寿司には、かなうわけが無い。


「四季食彩 萩の生さば寿司」

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