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もちむぎ

もち麦は、モチモチとした粘りがある品種の麦。

中国地方・四国地方・瀬戸内海地方など、慢性的に水不足な地域で、もち米の代替品として栽培されていた。

穀物類の中でも食物繊維が多く、白米よりも約10倍含まれているからスゴイ。
現在では、機能性食品として見直されてきてる。

白米と共に炊けば、もち麦独特の粘りが、心地よい食感を生み出す。
しかもその上、血中コレステロールを下げる働きや、大腸ガンの予防効果もある。
ロールケーキやカステラの材料として用いる事で、しっとりとした和菓子のような食感に仕上がるらしい。

以前、徳島自動車道の上板パーキングエリアで食べた「もちむぎうどん」の味が忘れられない。
もち麦のうどんは、その粘りのモッチリとした歯ごたえが快感である。
ただ、見た目が「太めのソバ」なので、注文を間違ったのかと一瞬アセった。

買って帰りたかったが、要冷蔵の生めんしか販売されてなく、その時は真夏でもあり購入をあきらめた。

今夜、夢に見そう。

雑穀「もち麦 300g」 もちむぎ  


もち麦うどん(200g)乾麺 もちむぎうどん
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